最近“制止餐飲浪費行為”成為社會熱點。今年,因為全球疫情和國內水災的問題,糧食生產緊張,有關方面發起了相關倡議。

“什么吃貨大省!廣東人是我見過最小氣的人!”-羊城網——懂互聯網,更懂廣州!

正是“誰知盤中餐,粒粒皆辛苦”,無論是否糧食豐收還是緊張,減少餐飲浪費不但是中國自古以來的文化價值觀,也是現代社會所倡導的。

不過,在這波輿論之下,不少機構和餐廳出臺的具體執行措施,卻直令人苦笑不得:一開始武漢餐飲協會提出“10個進餐客人只能點9個菜”,緊接著遼寧不甘落后地提出了“10個進餐客人只能點8個菜”,而西安更有餐廳推出“顧客剩菜扣服務員分數”的制度……

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▲圖源水印

01

倡議和措施須有可執行性

生活中,浪費現象肯定存在,但畢竟是花自己賺來的錢,浪費了肯定心疼。所以外出就餐,大點特點的次數也不會太多,也沒有人天天外出請客,天天需要排場吧?

更何況前不久總理才說了,我國有6億人月均收入在1000元以下,至少還有幾千萬人日均消費不足聯合國劃定的每天1.9美元的貧困線標準。很多人才剛剛解決溫飽問題,哪里敢隨便浪費?

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▲有很多人從未試過外出就餐,圖源水印

什么時候人敢隨便花錢卻毫不心疼呢?當然是花別人的錢的時候!反正錢不是自己的,白花不白花,絲毫不心疼之余還會覺得不把它花得干干凈凈是自己吃虧了。所以,制止公款吃喝的浪費相比起一般消費者的餐飲浪費更重要得多。

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▲1月20日,一家國企在廣州一家五星級酒店的宴會廳舉行員工聯歡會和表彰大會。圖源水印

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▲1月19日,青島市市南區某酒店,服務員在一宴會結束后收拾餐桌。圖源水印

這些動輒上千的菜品,普通人敢花自己的錢然后不吃等著扔掉嗎?別說浪費了,點都點不起。因此,許多餐飲協會提議的"N-1”、“N-2”模式純屬搞噱頭,實際執行起來困難重重。

另外,對于浪費的定義也不清晰。如果每餐必光盤才叫不浪費,那像是川菜里辣子雞吃剩的大半盤辣椒、粵菜里白切雞剩下的雞頭雞脖雞屁股,那也算浪費嗎?

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▲“在辣椒里找雞肉”

還有的是,不同菜系的做法、容量差異極大。限制盤數,那么粵菜江浙菜永遠不夠吃、日料能氣死人、東北新疆西北菜則笑傲全國。如果真的把“N-1”、“N-2”規定下來,那么單身狗將永遠不能外出吃飯,情侶約會永遠需要帶上電燈泡。

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▲旋轉壽司餐廳哭倒在地

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▲粵菜盆菜一人一盤能吃撐

如果這些措施都根本無法執行,那推出來又有何意義?不是還損害了制定者的權威嗎?

02

不要把美德變成宣傳噱頭

經歷了上半年的疫情,現在總算初步受控,但餐飲行業卻大受打擊,不少堅持不下去的已經倒下,而剩下的也在苦苦堅持。

但在各路媒體的報道中,很多明明是餐廳趕客的奇葩行為,倒是變成了“減少餐飲浪費”的創意來大肆宣傳一件更比一件事情奇葩。

像是前不久長沙一餐飲店推行稱體重點餐,食客入店前可先稱體重,然后根據店家推薦的食物熱量配比菜單進行點餐。

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▲被網友罵上熱搜,現已取消并作出道歉

有些媒體卻把這種行為當做正面報道來宣傳。靠體重身材來吃飯,是在歧視“胖瘦”、“男女”還是在告訴別人店家的生物沒學好?

且不說體重和食量不是百分百正相關,就是按體重分配食物這個行為就很讓人難受,瘦的朋友覺得被別人看不起,胖的朋友也覺得被別人看不起,兩邊得罪人。

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還有鄭州小伙早餐掉地上并扔到了垃圾桶里,別說現在是疫情期間,就是平時來看,掉地上的食物就不該吃。

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但為了彰顯“珍愛糧食”就大肆宣傳“老人司機搶著買包子”的行為,弄巧成拙反倒是像是在鼓勵不講衛生。

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還有很多令人迷惑的規定和示例,像是“班級剩菜超重取消本班獎學金”這種兩者間毫無聯系的、“飯店回收吃剩烤肉消毒后再售出”這種視食品法和食監局為無物的、“顧客吃不完懲罰店員”令人匪夷所思的......

03

廣東人愛吃會吃但也省吃

一直以來,很多其他地方的人會覺得廣東人很“孤寒”、“小氣”,覺得廣東人那么有錢卻喜歡“打包”、“AA制”、過年發幾塊錢的紅包令人不齒。

而外省也經常有很多新聞報道,誰誰打包了被親朋好友嫌棄。無外乎就是覺得”打包“是乞丐行為,覺得吃剩下的東西再拿回去吃顯得自己過得很不好,像是窮到揭不開鍋。

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廣東人的價值觀就是“食幾多,點幾多”,不愛講求“面子”、“排場”。特別是對于廣東的年輕人來說,為搶埋單而大打出手的事情機會沒出現過,“AA制”不是很好嗎?那誰還會為面子而點上一桌子吃不完的菜呢?

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▲你永遠不會知道一個穿拖鞋的廣州人究竟有幾棟樓,圖源 Livin廣州

想要不浪費食物,除了不要多點,打包是一個更優的選擇——吃不完打包走,只不過是廣東人的常規操作。

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“不打包是不可能的,這輩子都不可能的。”廣東人如是說。

在廣東,就連婚禮宴會都是會打包的。廣州很多酒樓,在宴席的尾聲,大家都吃得差不多了,服務員會給每圍臺都送上幾個塑料盒和袋子打包。一般一圍臺的都是比較熟悉的,或者大家都是用公筷,打包簡直是“解決第二天吃什么難題”的好方法。

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還有很多倡議都提到,餐飲店要推出半份的菜品。其實這些在廣東早就實行了,這就是“例牌”和“人頭飯”。像是“例牌白切雞”,就是四分之一只雞,“例牌白灼蝦”就是十只左右的蝦等等,剛好對應二至三人的分量。

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▲圖源水印

至于廣東以外的餐廳,米飯常常都是一個小木桶裝著,一桶一桶地上。這就很容易剩下,而且米飯這種不貴的食物,一般很少打包也不能再塞回去給別人吃。

“唔該,打包。”廣東人最常說的一句話,“打包”這個詞也是從我們這里傳到全國各地的。不自謙地說一句,廣東在“減少餐飲浪費”方面早就走在全國前列。

想要真正做到“節約糧食”,長久地解決糧食困境,不如首先為“打包”去污名化,大力提倡打包甚至自帶飯盒打包。

從思想上、文化上改變大家對于飯桌上“排面”的追求,讓大家放下所謂的面子,不再覺得“打包”、“節約糧食”是一件丟臉的事。

畢竟“節約糧食”不是一件短時間速成的工程,是需要實實在在、千秋萬代傳承下去的習慣。

各位自己友,

你們對“制止糧食浪費”有什么看法?

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